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佳一粒

“佳一粒”原蔗冰片糖

发布时间:2011-10-25 13:30:39

产品名称:“佳一粒”原蔗冰片糖
产品规格:300g
产品零售价:5.4元/300g
产品介绍

一、概述:冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区产量较大,销路较广,而又深受群众喜爱的一种糖品。冰片糖的外观与一般片糖大体相似,但色泽远比片糖金黄和明净,表面富有蜡状光泽而无泡沫,它的截面均匀地分在上、中、下三层,其中上下两层是组织较密实的结块,中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
二、加工:
1.煮糖:分溶糖和浓缩两道工序。 溶糖:是用原蔗汁和白砂糖加水,加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液,使其部分转化为单糖利于以后成型。浓缩;是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。
2.成型:包括搅拌、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。
搅拌;既是冷却又是助晶的一种手段。经搅后,即排放在网带上冷却,待冷却一段时间,即用钢针划成按要求的长短宽窄的片状,然后经离网,再行分片、分类、即成为成品。
三、作用:冰片糖保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用。
广东中轻糖业集团旗下品牌内销品牌“佳一粒”和出口品牌“南字牌”原蔗冰片糖,用优质甘蔗汁加工而成,砂线分明,黄白相间,明净富有蜡状色泽;其厚薄均匀,不加任何色素和添加剂,口感清甜,既保持甘蔗的风味,又带有冰糖的清甜;其营养丰富,常做贫血或产后滋补用,亦是烹调的理想用品。
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